ほとんどこねない生地でベーグルを

以前から気になっていた、ほとんどこねずに作るパン。ベーグルでトライしてみました^_^

材料はこれだけ、シンプルでいいです。
白神こだま酵母、北海道産はるゆたかで。

柔らかめにしたくて、ちょっと多めの甜菜糖、水分30gを豆乳に代えて

ゴムベラで混ぜてから、手で軽くこねてひとまとめに。10分おやすみ→4分、台の上でこねたら分割(60g×8コ)
丸め→ベンチ30分→成型

リングのとじ目はしっかりくっつけて!

電気オーブンのため、オーブンの予熱完了を確認してから、茹で始めて正解!

200度で18分

酵母は2gといつもの半量なのに、ふっくらきれいに焼き上がりました!

食感は、中身はいい感じですが、表面がツルツルで硬く歯応えがあまりよくない。しかし、軽くトーストしたら、凄く食感が良くなり美味しくいただけました。

私にとっては結構甘く感じるので、次回は甜菜糖半量の大さじ1/2でやってみます^_^

ベーグルなら、この方法でも結構美味しくできることが判明。ホームベーカリーをお持ちでない方にもぜひオススメしてみようかと思います。

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